Gà nướng mắc khén Tây Nguyên

Cách làm

1. 1

   Rang hạt mắc khén

   Rang hạt mắc khén trên chảo khô lửa vừa khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm. Để nguội rồi giã thô trong cối, không giã quá mịn để giữ kết cấu.

2. 2

   Ướp gà

   Trộn đều mắc khén giã, tỏi băm, sả băm, nước mắm, dầu hào, muối và tiêu. Khía thịt gà sâu 1 cm để gia vị thấm đều. Thoa hỗn hợp ướp lên toàn bộ gà, để tủ lạnh tối thiểu 2 giờ, tốt nhất qua đêm.

3. 3

   Nướng than hoa

   Chuẩn bị than hoa đỏ đều. Nướng gà ở lửa vừa 35-40 phút, lật đều hai mặt sau mỗi 5-7 phút. Phết thêm hỗn hợp ướp để gà bóng và thơm hơn. Gà chín khi da vàng giòn, xiên tăm không thấy nước hồng.

4. 4

   Pha nước chấm

   Trộn muối kiến vàng với nước cốt chanh, thêm lá chanh thái sợi. Nước chấm có vị chua mặn cân bằng, mùi thơm đặc trưng của lá chanh rừng.

5. 5

   Trình bày

   Gà nướng bày ra mâm lá chuối, rắc thêm hạt mắc khén thô và lá chanh. Ăn kèm xôi trắng hoặc cơm lam và nước chấm muối kiến vàng.