Blog
Góc Chia Sẻ Kinh Nghiệm & Tin Tức
Kiến thức ẩm thực, kinh nghiệm kinh doanh và câu chuyện từ Chef Lộc — cập nhật thường xuyên.
Chef Nguyễn Văn Lộc được bổ nhiệm Trưởng Ban Quản lý & Phát triển Hội viên Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng
Chef Nguyễn Văn Lộc — sáng lập Bếp Anh Tư — được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP Đà Nẵng bổ nhiệm Trưởng Ban Quản lý & Phát triển Hội viên Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Đà Nẵng (DPA).
Đọc thêm →
Kinh nghiệm mở quán: checklist thực chiến từ A-Z
Kinh nghiệm mở quán từ Chef thực chiến: dự toán vốn 140–355 triệu, checklist mặt bằng, food cost, nhân sự và lộ trình 90 ngày đầu — Bếp Anh Tư Pleiku.
Đọc thêm →
Mở quán cơm kinh doanh: vốn, food cost & lợi nhuận
Mở quán cơm kinh doanh: vốn 140–300 triệu, food cost 28–35%, 50–80 suất/ngày. Kinh nghiệm thực chiến từ Bếp Anh Tư Pleiku.
Đọc thêm →Setup nhà hàng & mở quán Tây Nguyên: Học món chuẩn vị trước khi chủ đầu tư xuống tiền
Lộ trình setup nhà hàng và mở quán Tây Nguyên: phân tích dòng tiền, sai lầm thường gặp, vì sao phải học món ăn chuẩn vị — và giải pháp khoá học & tư vấn trọn gói tại Bếp Anh Tú.
Đọc thêm →
Food cost là gì? Cách tính & kiểm soát menu quán ăn
Food cost là gì? Công thức tính, mục tiêu 28–35% quán cơm, kiểm soát hao hụt và menu engineering — Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →
Quản lý dòng tiền quán ăn mới mở — sổ tay chủ quán
Quản lý dòng tiền quán ăn mới mở: doanh thu ngày, chi phí biến đổi, lợi nhuận gộp — sổ tay thực chiến từ Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →
Học nấu ăn kinh doanh: có nên mở quán ngay?
Học nấu ăn kinh doanh có nên mở quán ngay? Chef Lộc chia sẻ lộ trình 3 giai đoạn: kỹ năng bếp, food cost, vận hành & marketing.
Đọc thêm →
Mở quán bia nhỏ: vốn bao nhiêu & mô hình lãi thực tế
Mở quán bia nhỏ: vốn 250–500 triệu, food cost 25–32%, doanh thu theo giờ cao điểm. Checklist thực chiến từ Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →
Mở quán cơm Tây Nguyên: checklist 7 bước từ Chef Lộc
Checklist 7 bước mở quán cơm Tây Nguyên: concept, vốn, pháp lý, menu, nhân sự, marketing và vận hành — kinh nghiệm thực tế từ Chef Nguyễn Văn Lộc.
Đọc thêm →
Tư vấn mở quán Pleiku Gia Lai — Bếp Anh Tư
Tư vấn mở quán Pleiku Gia Lai từ Chef Lộc: concept F&B, vốn, menu Tây Nguyên, marketing địa phương — Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →Menu engineering quán ăn — tăng lợi nhuận không tăng giá
Menu engineering quán ăn: ma trận bán chạy/lãi cao, thiết kế menu kéo món hero, cắt món lỗ — thực chiến Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →
Marketing quán ăn địa phương — Google Maps & Zalo
Marketing quán ăn địa phương: tối ưu Google Maps, Zalo, review và content blog — chi phí thấp cho quán mới Pleiku.
Đọc thêm →
Setup quán cafe có bếp — vốn & mô hình sinh lời
Setup quán cafe có bếp: vốn 300–600 triệu, food cost 22–30%, mô hình cafe+kitchen sinh lời tại Pleiku — Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →Tuyển nhân sự quán ăn giai đoạn đầu — ai cần trước?
Tuyển nhân sự quán ăn giai đoạn đầu: bếp trưởng, line, thu ngân — cơ cấu tối thiểu, KPI và tránh thất thoát nguyên liệu.
Đọc thêm →Chọn mặt bằng quán ăn — 7 lỗi sai đắt giá nhất
Chọn mặt bằng quán ăn: 7 lỗi sai phổ biến — view đẹp thiếu khách, PCCC, thuê dài hạn. Checklist từ Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →
Mở quán phở bún — hướng dẫn thực chiến từ nước dùng đến P&L
Mở quán phở bún thực chiến: nước dùng, định lượng tô, food cost, vốn 180–350 triệu & vận hành ca sáng — Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →Chi phí setup nhà hàng — dự toán chi tiết từng hạng mục
Chi phí setup nhà hàng chi tiết: thuê, thi công, bếp, PCCC, nhân sự, marketing — dự toán thực tế từ Bếp Anh Tư Pleiku.
Đọc thêm →
Mở quán ăn sáng — vốn, menu & ca vận hành
Mở quán ăn sáng: vốn 150–280 triệu, ca 4h–10h, menu bánh mì/phở/cơm. Checklist vận hành từ Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →
Franchise F&B — có nên nhượng quyền không?
Franchise F&B có nên không? Phân tích phí franchise, ROI, rủi ro vùng tỉnh & khi nào tự mở thương hiệu — Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →
Quản lý kho nguyên liệu quán ăn — giảm hao hụt 5%
Quản lý kho nguyên liệu quán ăn: FIFO, kiểm kho tuần, phiếu xuất bếp — giảm hao hụt & food cost từ Bếp Anh Tư.
Đọc thêm →