Setup quán cafe có bếp (cafe + kitchen) là xu hướng tại Pleiku: khách uống cà phê Robusta local và ăn nhẹ / cơm trưa — một điểm chạm, hai dòng doanh thu.
Vốn setup quán cafe có bếp
Diện tích 60–100m², 25–40 chỗ:
- Thuê + cọc: 70–160 triệu
- Thiết kế, decor: 80–200 triệu (functional trước, aesthetic sau)
- Máy cafe, tủ mát, bếp nhỏ: 90–150 triệu
- Bàn ghế, POS: 40–70 triệu
- Tổng: 280–580 triệu + dự phòng 3 tháng
Cơ cấu doanh thu cafe + bếp
- Cà phê / đồ uống: 40–50% doanh thu, margin cao
- Đồ ăn sáng / trưa: 35–45%, food cost 25–32%
- Bánh / pastry (nếu có): 10–20%
Khung giờ vàng Pleiku: 6h30–9h (sáng), 11h–13h (trưa), 14h–17h (cafe), cuối tuần cả ngày.
Menu gợi ý giai đoạn đầu
Đồ uống (6–8): phin, bạc xỉu, cold brew local, trà.
Bếp (8–10): cơm trưa 2–3 món, bánh mì, salad/soup, 1 món signature Tây Nguyên (gà ớt điều mini portion).
Lỗi hay gặp
- Máy cafe quá đắt, bếp quá nhỏ — nghẽn trưa.
- Decor 50% vốn, marketing 0 đồng.
- Không tách cost cafe vs cost bếp trong sổ sách.
Xem setup nhà hàng Tây Nguyên • Khoá học • Zalo 0784 437 979.
