Ẩm thực Chef Lộc là cách gọi quen thuộc của khách hàng khi nói về phong cách nấu tại Bếp Anh Tư — nơi Chef Nguyễn Văn Lộc biến nguyên liệu quen thuộc của người Tây Nguyên thành trải nghiệm fine dining đẳng cấp.
Bốn trụ cột nguyên liệu
Ẩm thực Chef Lộc xây trên bốn nhóm nguyên liệu bản địa: cà phê Robusta (đọc cách dùng trong món ăn), ớt điều, rau rừng (tiêu chí chọn nguyên liệu), và thịt hun khói. Đây là “bảng màu vị giác” xuất hiện trong hầu hết món signature.
Món signature tiêu biểu
Gà nướng ớt điều — món được nhắc đến nhiều nhất, kết hợp gà thả vườn, ớt điều rang tại chỗ và mật ong rừng. Xem câu chuyện món signature.
Cá tầm sốt cà phê — reduction Robusta kết hợp tiêu đen và bơ lạt, thể hiện cách Chef Lộc dùng cà phê ngoài ly uống.
Tráng miệng rượu cần — mousse chocolate 70% với vài giọt rượu cần Tây Nguyên, tôn vinh văn hóa cồng chiêng mà vẫn giữ sự tinh tế cho bàn tiệc degustation. Đọc thêm rượu cần trong ẩm thực hiện đại.
Plating: đất đỏ, vàng gold, xanh rau rừng
Ẩm thực Chef Lộc không chỉ được cảm nhận qua vị — cách trình bày cũng kể chuyện. Bảng màu đất đỏ, vàng gold và xanh rau rừng trên nền đĩa tối gợi hình ảnh cao nguyên. Tìm hiểu nguyên tắc plating tại bài viết chuyên sâu.
Trải nghiệm và mua mang về
Bạn có thể trải nghiệm ẩm thực Chef Lộc qua thực đơn tại nhà hàng, đặt Private dining hoặc Chef table cho sự kiện riêng, hoặc mua sản phẩm đóng gói (sốt ớt điều, cà phê rang, combo quà tặng) tại Gian hàng Tây Nguyên.
Đặt bàn hoặc đặt hàng qua Zalo 0784 437 979. Tìm hiểu thêm về Chef Nguyễn Văn Lộc — người tạo nên phong cách ẩm thực này.
