Khách fine dining “ăn bằng mắt” trước — plating là phần không thể bỏ qua. Tại Bếp Anh Tư, Chef Nguyễn Văn Lộc kết hợp màu đất đỏ, vàng gold, xanh rau rừng trên nền đĩa tối — gợi cao nguyên sang trọng.
Ba nguyên tắc plating
Tỷ lệ 3–5–8: Protein – carb/garnish – không gian trống. Mắt cần “thở”.
Chiều cao: Tạo khối bằng rau đứng, sauce chấm — ảnh chụp đẹp, dễ viral.
Câu chuyện một món: Một yếu tố local nổi bật (ớt điều, lá é, giọt cà phê Robusta).
Đừn sao chép Tây hoàn toàn
Plating kiểu châu Âu + nguyên liệu Tây Nguyên = identity Bếp Anh Tư. Chef khuyên đội bếp chụp ảnh mỗi món mới — build thư viện nội bộ. Xem hành trình Chef để hiểu triết lý này.
Plating và SEO
Ảnh plating chuẩn brand đăng lên blog, Google Business, Zalo — tăng tìm kiếm hình ảnh “fine dining Pleiku”. Liên kết ảnh với bài Private dining.
Đào tạo đội bếp
Trong khoá học kinh doanh, Chef Lộc có module trải nghiệm bếp mở — học viên thấy plating thực tế.
Liên hệ Bếp Anh Tư để đặt bàn trải nghiệm thực đơn degustation.
