Salad
Gỏi bưởi sả ớt kiểu Chef Lộc
Múi bưởi da xanh Tây Nguyên tách mịn, trộn sả ớt xanh, rau thơm rừng và tôm rang — gỏi thanh mát, cân bằng vị chua ngọt cay hoàn hảo.
Cách làm
- 1
Chuẩn bị bưởi
Bưởi da xanh gọt vỏ, tách múi theo từng tép nhỏ. Để múi còn nguyên vẹn, không nát. Ngâm ngắn trong nước lạnh để múi giòn.
- 2
Pha nước trộn
Hòa tan đường thốt nốt với nước cốt chanh ấm. Thêm nước mắm, tỏi băm và mắc khén. Nếm và điều chỉnh vị chua ngọt mặn cân bằng.
- 3
Rang tôm
Rang tôm với chút dầu, muối và tiêu đến khi vỏ hồng giòn. Để nguội.
- 4
Trộn gỏi
Trộn múi bưởi, sả lát, ớt, rau thơm rừng với nước trộn. Tay trộn nhẹ nhàng để múi bưởi không nát. Cho tôm vào sau cùng.
- 5
Trang trí
Bày gỏi ra đĩa rộng, rắc đậu phộng giã thô và hành phi. Ăn ngay sau khi trộn để rau thơm còn tươi và bưởi còn giòn.
Ghi chú của Chef Lộc
Bí quyết gỏi bưởi ngon là sả phải thái cực mỏng và múi bưởi không được nát. Lá kinh giới rừng Tây Nguyên có vị thơm đặc biệt hơn kinh giới thường. Mắc khén trong nước chấm tạo chiều sâu hương vị rất riêng.