Tráng miệng
Thạch cà phê Robusta Gia Lai
Thạch đen từ cà phê Robusta Gia Lai nguyên chất, cắt khối vuông đẹp mắt, chan sữa tươi đặc lạnh — tráng miệng mát lạnh mang hồn cà phê đại ngàn.
Cách làm
- 1
Pha cà phê đặc
Pha cà phê Robusta Gia Lai nguyên chất theo phin, lấy 500ml cà phê đặc. Robusta Gia Lai có hàm lượng caffeine cao và vị đậm đà hơn Arabica — tạo thạch có màu đen sâu.
- 2
Nấu thạch
Hoà agar với cà phê còn ấm, khuấy đều. Thêm đường thốt nốt và muối. Đun vừa sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục 5 phút. Nếm lại — thạch phải đậm hơn cà phê uống thông thường vì sẽ pha loãng bởi sữa.
- 3
Đổ khuôn
Đổ vào khuôn phẳng cao 2cm. Để nguội ở nhiệt độ phòng 15 phút, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
- 4
Pha sốt sữa
Trộn sữa tươi, sữa đặc và vani. Để lạnh trong tủ lạnh.
- 5
Phục vụ
Cắt thạch thành khối vuông 2x2cm đẹp mắt. Xếp vào ly thủy tinh, chan sốt sữa lạnh. Ăn ngay — thạch lạnh mềm, sữa ngọt béo, mùi cà phê Robusta đặc trưng bốc lên.
Ghi chú của Chef Lộc
Robusta Gia Lai là loại cà phê đặc biệt — vị đắng đậm nhưng có hậu ngọt dịu. Không dùng cà phê tan hay cà phê pha sẵn — mất hoàn toàn hương vị. Đường thốt nốt thay đường trắng tạo vị ngọt thơm rất phù hợp với cà phê.