Xôi lá cẩm muối vừng đen Tây Nguyên

Cách làm

1. 1

   Lấy màu lá cẩm

   Lá cẩm rửa sạch, vò nhẹ rồi đun với 300ml nước trong 10 phút. Lọc lấy nước màu tím đỏ đẹp. Để nguội.

2. 2

   Nhuộm nếp

   Ngâm nếp đã xả sạch vào nước lá cẩm trong 2 tiếng. Nếp sẽ chuyển màu tím đều. Vớt ra để ráo.

3. 3

   Đồ xôi

   Trộn nếp tím với muối và dầu ăn. Đổ vào chõ đồ xôi, dàn đều. Đồ 30-35 phút đến khi nếp trong và tơi. Giữa chừng mở nắp lật xôi một lần cho chín đều.

4. 4

   Muối vừng đen

   Rang vừng đen trên chảo khô lửa vừa đến khi nở và thơm. Giã nhẹ với muối và đường. Muối vừng chỉ cần giã thô, còn hạt để có kết cấu.

5. 5

   Thưởng thức

   Múc xôi ra đĩa, rắc dừa nạo và đường thốt nốt tán lên, ăn kèm muối vừng đen. Vừng đen giàu canxi, kết hợp xôi nếp nương tạo bữa sáng bổ dưỡng.